Kartoffelkroketten
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Zutaten:
750 g festkochende Kartoffel,
30 g Butter, 1 Ei, 4 EL Mehl, Salz, eine Prise Muskat,
Zum Panieren
1 Ei, Semmelbrösel,
Zum Fritieren
1 l Rapsöl oder 1 Kg Fritierfett
Zubereitung
Kartoffel weich kochen, schälen und durchpressen.
Butter, Ei, und Mehl dazugeben. Mit Salz und Muskat würzen und rasch zu Teig verarbeiten.
Aus dem Teig dünne Rollen formen, 5 cm lange Stücke abschneiden, zu Kroketten formen und in verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren.
Öl oder Fritierfett erhitzen und die Kroketten goldgelb backen.